我走了这么多地方，看了那么多的乡村，原来的落后状态通过精准扶贫改变了面貌，真是让我由衷幸福。绝对贫困的标签撕得可真不容易，能够有幸参与其中，我为自己和团队感到骄傲。这个荣誉称号属于食用菌行业中的每一位科研人员与从业者，属于所有为脱贫攻坚奋战的科技工作者，自己仅仅是个代表。——李玉

让祖国发展成为食用菌产业强国，让老百姓吃上更健康、更放心的好蘑菇。——李玉

中国食用菌产业具有全球性、引领性、低碳性、成长性、支柱性、社会性等六大特性，并且其社会性集中表现在“五不争”：不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他行业争资源。——李玉

把蘑菇情结深植生命的修养，为蘑菇事业奉献终身的自觉，在菌类天地间驰骋的自由，让菇农致富奔小康的善良。——李玉

落实“立德树人”的根本任务关键在课堂，因此，上好每一堂课，是我义不容辞的责任。——李玉

只有生活的单调，没有思想的单调；只有寂寞的环境，没有寂寞的人。——李玉

食用菌产业是实现农业废弃物资源化，推进循环经济发展，支撑国家食物安全的生力军。——2009年，当中国工程院要求每位新当选的院士题写留言时，李玉写下了这样一句话。

新时代，中国的科技事业必将迎来大发展的春天。我将和全国科技工作者一起肩负起历史赋予的重任，抓住世界新一轮科技革命和产业变革带来的机遇，努力把科技成果应用到农业现代化建设和民族复兴的伟大实践中。——李玉